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虎皮尖椒的做法

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虎皮尖椒

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外婆乡小榨菜籽油，使用小榨工艺，保留我们原本熟悉的菜籽油的营养与味道，打开瓶盖，只觉得再熟悉不过的气味又飘散在厨房，瞬间回味起儿时的美好时光，缠在外婆身后，看着她忙碌的身影，炊烟袅袅，大灶头蒸气腾腾，揭开锅盖，踮脚，再踮脚，往深深的大铁锅望去......

食材清单加入采购清单

肉馅（见文后配比） 170g

、

尖椒（辣味重） 5根

、

豆豉 20g

、

生抽 5g

、

淀粉 1小勺

、

清水

、

菜籽油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备主料，见图。
步骤2/12 点击查看大图
准备配料，见图。
步骤3/12 点击查看大图
在肉末中打入一个鸡蛋，顺势搅打均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入盐、生抽、糖搅匀，再拌入葱末和姜末，腌制30分钟。
步骤5/12 点击查看大图
切去尖椒的柄，挖去内部的籽。
步骤6/12 点击查看大图
将肉末塞入尖椒内。
步骤7/12 点击查看大图
开锅，加入菜籽油，油温八成时，下青椒，两面煎至皮软。
步骤8/12 点击查看大图
盛出煎好的尖椒。
步骤9/12 点击查看大图
另起锅，加油，小火炒香豆豉，下尖椒，淋入生抽、清水，煮开，小火焖一会。淀粉加水调开，淋入锅中，收汁。
步骤10/12 点击查看大图
盛盘。
步骤11/12 点击查看大图
再来一张。
最后一步点击查看大图
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

小贴士

尖椒比较辣，不能吃辣的，一定要将里面的籽和瓤边都掏空，我是用个小的长勺子慢慢挖的。辣味的菜，一定是米饭杀手一枚，所以米饭要遭殃，餐后来点水果解油腻去辛辣也是很不错的。肉馅配比：肉末300g 鸡蛋1个盐7g 生抽2小勺糖10g 生姜8g 小葱10g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

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