枣泥蛋糕8寸

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 85g

、

可可粉 5g

、

鸡蛋 5个

、

细白糖 80g

、

自制枣泥 80g

、

柠檬汁适量

、

植物油 50ml

、

牛奶 50ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将蛋清和蛋黄分离开，然后将30g细白糖加入蛋黄中用搅拌器搅拌均匀至蛋液呈淡黄色
步骤2/10 点击查看大图
将50ml的牛奶加入第1步的蛋液中，一边搅拌一边加入50ml的植物油充分搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
将搅拌均匀的蛋液中筛入85g低筋面粉，用搅拌器呈Z型将面粉与蛋液充分搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
再筛入5克的可可粉，用来上色，再次用搅拌器呈Z型搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
最后再把事先做好的枣泥加入上一步的蛋液中用刮刀充分拌匀，放一旁备用
步骤6/10 点击查看大图
将之前分好的蛋清加入几滴新鲜的柠檬汁或是白醋以方便蛋清接下来能够更加充分的打发，然后将50g细白糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打到蛋清中有大的泡沫时加入第二次细白糖，继续打到有较为细腻的泡沫时再加第三次细白糖继续打发
步骤7/10 点击查看大图
根据上一步将蛋清打发直到打蛋器上出现这种能够倒立不到的峰尖时就OK啦，同时可以将烤箱打开先预热5分钟
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将打发的蛋白分三次加入之前搅拌好的枣泥蛋液中，用刮刀由外向内充分搅拌均匀
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然后将搅拌好的枣泥蛋糕夜倒入可以脱模的蛋糕模具中，将模具放至离桌面5厘米高的地方自然下落三次将蛋糕夜表层的气泡震出，最后放入150度烤箱内烤40分钟即可
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烤好的枣泥蛋糕散发着浓郁的枣香味，口感香甜细腻，待凉了之后改刀装盒，老公上夜班带着就再也不怕夜里饿了