肥嫩毛毛虫:终于等到你,还好我没放弃
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第一次做了肉松,相当成功,半斤瘦肉,出来满满一碗,正不知道怎么打发,不如就做个肉松毛毛虫吧。 其实一向对肉松没有太特别的感觉,买面包也从来不会挑这个口味的买,但看着自己做出来的成果,尝着自己调制的味道,突然觉得以前是不是白活了啊?就那么一片猪肉,竟然能出来这样的人间美味,最关键的是除了油盐根本不需要额外的调料。 看着毛毛虫在烤箱内慢慢长成到出炉折断露出肉松那一刻,我趴在椅子上,终于知道什么叫欲哭无泪,想喊又喊不出来。 我原先怎么可以就这么失败嘛,不就是做个面包吗?都做了那么多次,面粉都用了十多斤了,就是不能薄如蝉翼,就是不能拉丝,最令人郁闷的是,根本不知道问题出在哪里。 这虫子怎么一下子就这么完美了呢?同样的方子,同样的程序,竟然做出了四条比手臂粗的虫,也达到了我所追求的体内松软,薄如蝉翼,想拉丝就拉丝的目标。 难道是今天用了新的优质面粉的缘故?还是因为增加了二发?一发后松气的时候发现面团很有弹性,跟棉花糖一样,这种感觉之前偶尔也有过。然后二发后就变得比手臂粗了,看来以前的偷懒省掉二发是直接导致成品不能松柔的原因。 回顾一下,如果说是粉质决定成败,那么不难看出,如果先天歪瓜裂枣,怎么整都是徒劳;如果先天基因优良,成功的可能性是大大的提高呀。
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烹饪步骤
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步骤1/15
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把主料按液体到固体的先后顺序加进面包机里,然后选择发面程序,我的面包机是1小时40分钟;
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步骤2/15
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整个发面过程结束后,面团表面像有一层膜一样,不粘手;
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步骤3/15
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稍揉搓松气后,分成四等分,盖上保鲜膜醒10分钟;
步骤4/15
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发布于 2016-01-18
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