酸菜包子

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30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

酸菜适量

、

面粉适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

香油适量

、

酵母粉适量

、

苏打粉适量

、

辣椒油适量

、

五香粉适量

、

葱适量

、

姜适量

、

酱油适量

、

木耳适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
制作面：适量的面粉加入适量的酵母粉和苏打粉和好，放在温暖潮湿的地方，盖上盖子，等待面粉发酵。（面和好后，做到三光：面光、盆光、手光）
步骤2/20 点击查看大图
制作肉馅：将五花肉（后腿肉也可以）、葱、姜，洗净备用
步骤3/20 点击查看大图
将肉、姜、葱剁碎，越细越好，自己剁比较好多，剁好后，盛到容器里备用
步骤4/20 点击查看大图
适量的酸白菜（自己家腌的酸白菜）洗净，码匀到案板上备用
步骤5/20 点击查看大图
把酸菜切碎，我这里加了一个青椒
步骤6/20 点击查看大图
把酸菜的水分挤出，放在盛有肉馅的容器里备用
步骤7/20 点击查看大图
把适量的木耳（这是我自己加的配菜），剁碎备用
步骤8/20 点击查看大图
把肉馅、酸白菜、木耳加入食用盐、酱油、食用油、五香粉、香油拌匀，备用
步骤9/20 点击查看大图
面已经发好，比之前发了一倍大，把面拿出在案板上揉揉，备用
步骤10/20 点击查看大图
擀成中间厚、两边薄的若干面剂，备用
步骤11/20 点击查看大图
开始包，不要装太多的陷，适量就好
步骤12/20 点击查看大图
一个个小巧玲珑的包子就包好了
步骤13/20 点击查看大图
包好后，放置一边醒醒。此时，蒸锅加好水，准备上锅蒸
步骤14/20 点击查看大图
我和的面有点多，剩下的面可以做成馒头
步骤15/20 点击查看大图
蒸包子时，因为是肉馅，所以蒸的时间稍微长些，我用了30分钟
步骤16/20 点击查看大图
一个一个包子出炉了
步骤17/20 点击查看大图
小巧玲珑的包子
步骤18/20 点击查看大图
一口咬下去
步骤19/20 点击查看大图
小馒头也蒸好了
最后一步点击查看大图
也是小巧玲珑的