橙香满屋~~~香橙吐司

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这款香橙吐司是家里近阶段的畅销吐司。由于加入了新鲜橙皮，自然的橙香融入到吐司之中，不论是烘烤时弥漫在屋子里的清甜橙香还是切面食用时留在唇齿间的香橙余味，都会给你大大的惊喜和满足，让人不自觉的多吃上几口。这次用的了柏翠PE5389烤箱的发酵功能，设定值35度表象稳定，温度刚刚好，不必担心发酵温度过高或是过低来影响吐司的二次发酵。关于烘烤，有了之前两次的出色表现，这第三次的烘烤让我完全没有后顾之忧，出炉的吐司就和预期的一样，膨胀均衡，双峰对称，切开后内部组织细腻完美。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

蛋清 28g

、

鲜奶 100g

、

清水 54g

、

盐 2g

、

细砂糖 28g

、

奶粉 13g

、

酵母 3g

、

无盐奶油 20g

、

橙皮碎 28g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将除去无盐奶油和橙皮碎外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至拌至完全阶段（撑开面团可以呈现有较大的薄膜，破洞边缘处成光滑状），最后加入橙皮碎揉匀后开始基础发酵。
步骤2/8 点击查看大图
基础发酵完成（手指戳入面团后，不回弹或是缓慢回弹即发酵完成）。
步骤3/8 点击查看大图
排气后均分成2等份，分别滚圆后松弛15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
把大面团擀开,两边向里折起并再次擀长。
步骤5/8 点击查看大图
由上而下卷起，封口处捏紧朝下放入吐司模，两个大面团并排放入吐司模开始二发。
步骤6/8 点击查看大图
二发
步骤7/8 点击查看大图
至9分满
最后一步点击查看大图
表面刷少许牛奶，把吐司模送入预热180度的柏翠PE5389烤箱下层烘烤40分钟。

小贴士

1.这里的橙皮用的是新鲜橙皮，吃橙子前用细盐仔细的搓揉橙皮搓去表面的蜡后洗净，吃完后橙子后用小刀除去白色部分，尽量去除干净后把橙皮切碎使用，一般我会屯5~6个的橙皮后一起制作，一次用不完可以冷藏起来，不过需要尽早食用。 2.橙皮用途多多，做多了可以做成糖渍橙皮，可以做面包也可以做蛋糕，非常推荐哦~~ 3.制作面团时，液体可以留出10%左右视情况慢慢加入。 4.柏翠PE5389烤箱的温度均衡精准，这里的温度和时间仅供参考，请以各家实际情况作调整。

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发布于 2016-01-17

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