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芒果椰奶冻的做法

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芒果椰奶冻

浏览 143281 · 收藏 2608 · 学做 4

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泰餐在家做。如果你可以买到大片的香兰叶，放在盘子下衬托更加美丽。燕菜精，燕菜精就是琼脂啊。没有可以用琼脂粉替代。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

#芒果层#

、

芒果果肉 250g

、

鲜榨橙汁半杯

、

清水 300ml

、

绵白糖 50g

、

泰国青柠檬半个

、

燕菜精 6g

、

#椰奶层#

、

椰浆 80ml

、

清水 160ml

、

燕菜精 3g

、

绵白糖 20g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先，要做好芒果层。芒果层是基础。
步骤2/12 点击查看大图
芒果去皮去核后，取250克果肉倒入料理机和半杯鲜榨橙子汁，用料理机进行搅打。
步骤3/12 点击查看大图
形成芒果糊。
步骤4/12 点击查看大图
小锅中加入清水300毫升，外加6克燕菜精，没有燕菜精的亲，请用琼脂粉代替，让它们完全融合，需要不停搅拌，直到煮开后关火。
步骤5/12 点击查看大图
趁热加入糖搅拌融化，挤半个泰国青柠汁进去。
步骤6/12 点击查看大图
倒入芒果糊中，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
倒入容器中，放到冰箱冷藏20分钟，让芒果层凝固住。容器最好是玻璃材质。透明容易便于分层。
步骤8/12 点击查看大图
接下来说椰子层的制作。
步骤9/12 点击查看大图
小锅加入160ml+加入燕菜精3克+加入糖+加入盐一起搅拌，直到煮开。关火。
步骤10/12 点击查看大图
关火后倒入椰浆，快速搅拌。
步骤11/12 点击查看大图
取出凝固后的芒果层，椰子层趁热浇入，放入冰箱进行冷藏20分钟。
最后一步点击查看大图
20分钟后，把凝固好的芒果椰子冻取出，用刀轻划四周，倒扣出来，用刀切成小块，即可食用。

小贴士

1，燕菜精就是琼脂啊。没有可以用琼脂粉替代。 2，容器最好是玻璃材质。透明容易便于分层。 3，取出凝固后的芒果层，椰子层一定要趁热浇入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-17

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