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和牛定食的做法

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和牛定食

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配菜(中级)

雪花黑毛和牛 250g

、

土豆 2个

、

沙拉生菜

、

味增汤

、

全脂牛奶

、

洋葱

、

大葱

、

金枪鱼罐头

、

海盐

、

无盐黄油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原料大合照
步骤2/12 点击查看大图
土豆去皮切块放入锅中煮至软烂
步骤3/12 点击查看大图
软烂的土豆放入密实袋中加入黄油一大块牛奶大约100ml（可以慢慢加因为加多了会影响土豆泥的形态和口感）以及海盐然后搓压至细腻均匀
步骤4/12 点击查看大图
洋葱切丁撒一层薄盐（目的是为了控水）过 10分钟后用大家的洪荒之力将洋葱丁水分挤干
步骤5/12 点击查看大图
混入土豆泥中继续拌匀
步骤6/12 点击查看大图
土豆泥冷却后加入金枪鱼搅拌均匀放入冰箱冷藏实用前撒一点点黑胡椒研磨粒即可
步骤7/12 点击查看大图
土豆泥成品
步骤8/12 点击查看大图
霓虹国随处可见的味增汤料（今天做简单版）下次教大家煮味增汤
步骤9/12 点击查看大图
冲好后放入大葱末也可以再加个温泉蛋（温泉蛋做法：开水倒入保温杯放一颗生鸡蛋进去计时3-5分钟取出鸡蛋就OK了）
步骤10/12 点击查看大图
锅子加热刷一层油（不要刷橄榄油）因为日本和牛烹饪时间非常短所以就不用铸铁牛排锅了（改天开一贴详细教大家煎牛排）锅热后放入牛排一分钟后撒海盐一层再过30秒翻面继续1分钟左右就好了和牛吃的就是这个嫩度出国后撒黑胡椒研磨粒
步骤11/12 点击查看大图
大家看看牛肉剖面看上去生而已其实正好雪花油脂已经充分释放
最后一步点击查看大图
沙拉生菜切丝挤上大家喜欢的口味的沙拉酱大功告成非常简单

小贴士

关于和牛等级今天用的a4 澳洲牛的话应该差不多m7左右吧等级再往上太油腻不适合吃一块

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-16

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