麦丽素巧克力饼(免烤箱)
原菜谱来自妖妖的《在阳台种美味》我买的麦丽素并不太好吃,并且时间有点长了,还是奶宝牌的好吃,个人觉得这点心太甜太腻,但绝对是小孩子最爱
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步骤1/9
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全部材料准备好
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步骤2/9
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消化饼砸碎(我用的揉面袋)也可以用两层保鲜袋
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步骤3/9
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从320g麦丽素里拿出100g麦丽素用刀小心切半,防止切成碎屑(原谅我手残)
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步骤4/9
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在锅里小火融化黄油、牛奶巧克力和糖浆(只要是糖浆都可以,我这里有转化糖浆就用了),不停搅拌,让它变得顺滑(黄油和巧克力切小块好融化)
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步骤5/9
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关火,加入砸碎的消化饼屑,搅拌至饼干屑无结块现象
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步骤6/9
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稍微释放掉一点热气后(不能等到凉透,不然就凝结了),加入麦丽素快速搅拌均匀,不能过度搅拌,拌几下即可,不然麦丽素外部的巧克力会在搅拌中融化,这样就不脆了(我貌似搅拌过度了)
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步骤7/9
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倒入铺好烘焙纸的方形模具中,用抹刀小心压平,将切好的麦丽素放置在还较软的饼块顶上,稍微按压至稳固,这样冷却后就会粘住。将模具放入冰箱冷藏30分钟
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步骤8/9
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将白巧克力放入裱花袋中加热,在饼块顶上划线(我用的裱花笔)
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最后一步
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白巧克力冷却后,用刀小心切块
1.在融化巧克力、黄油和糖浆时,请勿开大火,中小火慢煮。2.消化饼不要用粉碎机打碎,那样太细碎会损失口感。就要不太均匀的有粗细不均饼干屑最佳 3.搅拌均匀消化饼,有两个作用:(1)味道更融合,饼干屑不会结块 (2)可以降低巧克力温度。4.拌入麦丽素时要小心不要搅拌过头,略拌即可,不然外部的巧克力壳会融化。5.一定要冷藏至全部变硬才可以切。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-16
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