超详细酸奶蛋糕（零失败）

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2016年的第一个蛋糕就是酸奶蛋糕啦！有这芝士蛋糕的外表，有着酸奶的清新，更有着超绵密湿润的口感，怎么不让众人为之神魂颠倒呢。用料的简单，无黄油的油腻，也是这款酸奶蛋糕的另一特色！心动不如行动！让这款酸奶蛋糕来打开您2016年的厚重大门吧，带来全新的口感与享受！而且我都是高清拍图，步骤超详细，再也不怕失败了！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

酸奶 100克

、

低筋面粉 24克

、

玉米淀粉 12克

、

细砂糖 40克

、

6寸模具 1个

、

油纸

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先将材料备好，将低粉和玉米淀粉过筛备用
步骤2/19 点击查看大图
鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分开放在无油无水的干净盆子里
步骤3/19 点击查看大图
将酸奶倒入干净的盆子里
步骤4/19 点击查看大图
将一个蛋黄倒入酸奶中，用打蛋器搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，记得一定要充分搅匀后再放另一个蛋黄
步骤6/19 点击查看大图
之后再倒入过筛好的低粉和玉米淀粉
步骤7/19 点击查看大图
用之字型的手法搅匀粉类，就是左右左右的来搅拌，充分搅匀后就完成了蛋黄糊咯
步骤8/19 点击查看大图
蛋清先打15秒左右，出现大得鱼眼泡，就可以倒入三分之一的细砂糖，继续打
步骤9/19 点击查看大图
再打30秒左右，蛋清的泡沫变得细腻时，再倒入三分之一的细砂糖，继续打
步骤10/19 点击查看大图
蛋清变得更细腻时，倒入最后的细砂糖，继续打
步骤11/19 点击查看大图
至到打至硬性发泡，就是拉起打蛋器时底部有比较硬的小三角
步骤12/19 点击查看大图
取三分之一的蛋清加入之前的蛋黄糊中，切拌均匀，切忌画圈来搅拌会使蛋白消泡
步骤13/19 点击查看大图
完全切拌均匀之后，再加入剩下的三分之二的蛋白，还是切拌，而且动作要快，因为时间过长的话，蛋白会消泡
步骤14/19 点击查看大图
准备好一个6寸的模具，裁剪出一个圆形油纸片，放入模具底部，这样脱模方便许多，同时预热好160度的烤箱
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将拌匀的酸奶蛋糕糊倒入模具中，最后提起模具轻甩几下，震走气泡，用刮刀摸平表面就可以入烤箱了
步骤16/19 点击查看大图
烤箱的下层放入一盘水，模具放入160度的烤箱中烤30分钟左右，大家还是适当考虑自家的烤箱的脾气，时不时的观察蛋糕的情况
步骤17/19 点击查看大图
哈哈哈哈，让我自嘲三千遍，因为我将蛋糕放在了烤箱的最上层，就看不见蛋糕的表面咯。所以。。。。拿出来的时候就上色深了点啊。。。。所以大家一定要随时看着自己的蛋糕啊。。。
步骤18/19 点击查看大图
这里就是脱模的小贴士，用一根竹签插到蛋糕边缘处，轻轻地划一圈，然后在找一个比较高的瓶子，将模具放在上面，双手扶着模具的两边轻轻往下按，小心一定哦，这样就完成了脱模，再用小刀轻轻划过底部就行了，因为先前已经铺了油纸在底部，所以很轻松就完成了脱模啦
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侧面来一发，蛋糕组织是不是超细腻呢？咬一口更妙不可言哦