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黄金虾球的做法

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黄金虾球

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刘恂《岭表录异》云：海虾皮壳嫩红色，就中脑壳与前双足有钳者。其色如朱，最大者长七八尺至一丈也。闽中有五色虾，亦长尺余。彼人两两干之，谓之对虾，以充上馔。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。

食材清单加入采购清单

10分左右

冰鲜大海虾 200g

、

咸蛋 1个

、

料酒适量

、

盐少许

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料。
步骤2/9 点击查看大图
取虾仁。
步骤3/9 点击查看大图
虾仁中间破开，结成团球状。
步骤4/9 点击查看大图
裹粉，待其回潮。
步骤5/9 点击查看大图
热油高油温炸至定型上色。
步骤6/9 点击查看大图
咸蛋黄烤熟，碾碎至粉粒状。
步骤7/9 点击查看大图
热油炒香蛋黄粉。
步骤8/9 点击查看大图
把已炸制的虾球放入，炒制裹上黄金外衣。
最后一步点击查看大图
沥油、装盘。大自然的馈赠，总是来得悄无声息。

小贴士

虾球定型是油温要高，防止涉油，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-14

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