各种面食水粉比例
(500克面粉) 做面条加水200至225克 做馒头加水225至250克 做肉包子加水250至275克 包子:面粉100克、酵母1克、泡打粉0.7克、白糖1.3克、生粉3.3克,
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步骤1/7
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葱油饼:1斤面 +3两热水 +3两2凉水+5克盐, 醒40分钟油酥:胡萝卜+姜+大料+芹菜+洋葱+大葱+香菜根依次炸油。混合面粉+盐+五香粉+芝麻即可
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步骤2/7
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春饼:1斤面7两水,醒1个小时以上
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步骤3/7
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水饺:1斤面+260液体(鸡蛋清和凉水),醒面半个小时。肉馅好吃的秘诀是一定要顺着一个方向活肉馅,一定要分次加葱姜水(用开水浸泡葱姜30分钟后,用料理机打碎,)1斤肉可加半斤水。
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步骤4/7
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烤饼:1斤水+300克温水+6克酵母,可用于做夹饼。
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步骤5/7
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冰花饺子的冰花:面粉6克+淀粉6克+冷水120克+油5克+醋1滴,搅匀趁热倒入锅内。
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步骤6/7
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包子面:面粉500克+酵母5克+泡打粉5克+白糖6克+生粉16克+水250克,
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最后一步
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手擀面:500克面粉+220克液体(2个鸡蛋和水)+2克盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-14
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