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家常水煮牛肉的做法

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家常水煮牛肉

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家乡的味道

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 7两

、

莴笋 1根

、

蒜 3瓣

、

姜 1片

、

花椒 1勺

、

郫县豆瓣 1勺

、

辣椒面 1勺

、

花椒面 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前把莴笋泡一下
步骤2/10 点击查看大图
牛里脊肉洗净，抹上豆粉(嫩肉粉)，放入冰箱静置2小时，口味更佳。
步骤3/10 点击查看大图
姜蒜切成片
步骤4/10 点击查看大图
莴笋对半切成2截，过水，铺底。⚠️莴笋不要切得太短，过水后会缩水，太短就会不好挑⚠️水开后倒入莴笋几秒就捞起来，煮久了会软会发黄。影响口感。脆脆的莴笋最好吃。
步骤5/10 点击查看大图
热锅放入适当油，油热后依次倒入姜蒜花椒，翻炒片刻放入一勺郫县豆瓣。(此时注意不要先放郫县豆瓣，因为较高的油温会使豆瓣糊，糊了基本一锅料就废了)炒香以后加入适当水，大火熬制。
步骤6/10 点击查看大图
大概熬个五分钟左右，闻到香味，就可以放肉片了。
步骤7/10 点击查看大图
肉片倒入锅内，搅散。先大火后小火煮7分钟。喜欢嫩一点的朋友可以少煮1-2分钟。
步骤8/10 点击查看大图
煮好后倒入碗里，撒上辣椒面，花椒面。锅里烧油。
步骤9/10 点击查看大图
油烧好后(冒烟为准)淋在上面。
最后一步点击查看大图
一道美味的水煮牛肉就这样做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-13

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