家常水煮牛肉
川菜中水煮牛肉可算是家喻户晓,色香味俱全,但饭店的油多盐重,所以创作了这道更为健康的水煮牛肉,少油少盐不添加味精,家人喜欢,吃的健康又放心。
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步骤1/9
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牛肉断丝(垂直于肉丝切,这样煮出来的牛肉更嫩)切片,加入料酒、酱油、淀粉腌制半小时。
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步骤2/9
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葱姜蒜小米椒切片备用。
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步骤3/9
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锅内加油,待油温八成热时倒入第二步的配料爆香,加入豆瓣酱炒出红油,再加入高汤(没有高汤也可以加水)。
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步骤4/9
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依次将豆皮、藕片、笋尖、平菇焯水捞出备用。
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步骤5/9
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捞出的菜装入一个较大的容器(为牛肉留有足够空间)。
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步骤6/9
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葱姜蒜切末、辣椒面、花椒面备用。
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步骤7/9
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依次将花椒面、蒜末、姜末、葱末、辣椒面放入碗里,200克油加热九成倒入碗里备用。
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步骤8/9
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第四步焯菜之后用过的汤里加入少许白糖、醋、料酒,汤烧开之后放入腌制好的牛肉片,牛肉片煮熟后连汤带肉一并倒入焯过水的蔬菜里。
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最后一步
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将之前准备好的料碗全部倒入锅中,再加入一些香葱和香菜即可。
这道菜非常好吃,大多数人都可以接受,简单好做,其中的蔬菜、辣椒、花椒可以依照个人喜好添加,营养美味也下饭,不要吃的太多呦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-16
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