蔓越莓饼干

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为家人做好吃的手工饼干，除了味道好，卖相也要吸引才行哦！很多同学都懂得上网参考别人的方子依样画葫芦，楼主们漂亮的成品图对于它们来说相当吸引。可是，并非所有人都能临摹出完美的作品。所以，实践前要多查看菜谱里的制作小技巧，粗略看一下制作过程，如果有你看得不明白的地方或者写得不清楚的地方，那么这个菜谱你可以跳过了，找其他楼主的吧。这个配方的蔓越莓饼干好好吃，是君之老师的方子，不同的是：1、我根据自己的烤箱情况调整了温度和时间（原方：150度，烘焙15分钟），我用的是43L的TO5438烤箱，密封性一般，150度是用来烤蛋糕的，一般烤饼干用180度，这是我的经验所得，也请根据你家烤箱的实际温度做调整，如果无法确定温度，建议用170~180度来尝试，并在一旁注意观察，随时做调整。2、君之老师的做法是先整形，然后冷冻，最后切片。自问我刀工一般，所以我先擀成等厚的面片，然后冷冻，最后用模具印出。至于那个做法更适合你，就选那个吧，无论黑猫白猫，捉到老鼠就是好猫，嘻嘻！烘焙：TO5438烤箱中层上下火180度，25~30分钟模具：长方形弹簧按压式苏打饼干模具数量：30片饼干

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 230克

、

蔓越莓干 70克

、

糖粉 120克

、

黄油 150克

、

全蛋液 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油切成小块软化备用。
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加入糖粉，用打蛋器搅打至融合。
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加入全蛋液（2大勺约30毫升），搅打至完全融合呈蓬松状态。
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加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。
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筛入低筋粉，拌成无干粉状态的团状。
步骤6/10 点击查看大图
将面团装入到加厚的保鲜袋里，并擀成约0.6厘米厚的面片。
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放入冰箱冷冻层冷冻30分钟至硬，取出，用模具印出饼干坯，带小孔的一面朝下放置在烤盘上。
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TO5438烤箱预热后放入中层，上下火180度，烤25~30分钟至表面金黄即可。
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成品1
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成品2

小贴士

1、一般做蔓越莓饼干都是冷冻面团后切片烘烤，而我追求工整，借助了模具印制，做出来的饼干等厚等大，非常美观。 2、擀面片的时候借助保鲜袋帮忙，既不粘又干净，很好操作。 3、有的同学即使参考了菜谱的配方和制作过程，可是烤出来的饼干还是不太完美，变形、表面不平整，然后给我留言甚至向我吐槽，这里我要提醒最关键的一个细节：每一次都是将面片冻硬后再印饼坯。印完第一次，重新组合擀出面片后再次放入冰箱冷冻至硬再印，记住了哦！ 4、最后一点老生常谈，每个烤箱的脾性不一样，我给出的烘焙温度和时间仅供参考，后期注意观察。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-13

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