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高颜值苹果派（八寸）的做法

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高颜值苹果派（八寸）

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉（派皮） 270g

、

黄油（派皮） 108g

、

砂糖（派皮） 30g

、

水（派皮） 90g

、

苹果（馅） 400g

、

砂糖（馅） 50g

、

黄油（馅） 10g

、

柠檬汁 1勺

、

水（馅） 10g

、

玉米淀粉（馅） 20g

、

鸡蛋液（刷表面）小许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油不需软化，切丁和低筋粉混合，用手捏搓成没有明显的黄油颗粒，再加入糖、水（水慢慢加，根据实际情况增减），揉成不沾盆的面团即可，静置一小时左右（夏季放冰箱）
步骤2/8 点击查看大图
这时制作馅，苹果切丁，放入不粘锅，加黄油，翻炒一会儿加入白糖，这时会出大量的苹果汁，小火慢熬至苹果发软，我用料理机把部分加工成了苹果酱，再加入淀粉和水的混合物，收干冷藏备用
步骤3/8 点击查看大图
把面团按2:1分成两部分，大的一份擀成比派盘略大的面皮（0.3cm厚），整形，叉子戳小孔防止鼓包
步骤4/8 点击查看大图
倒入苹果酱，整理平
步骤5/8 点击查看大图
余下的面团擀成比派盘直径略长的长方形，用拉花刀整形，铺在派盘上，去掉边角部分
步骤6/8 点击查看大图
刷鸡蛋液，静置15分钟，烤箱中层，200度，35分钟，中途根据上色情况加盖锡纸，防止上色过深
步骤7/8 点击查看大图
趁热吃吧
最后一步点击查看大图
再加热用烤箱，不要用微波炉，否则派皮会失去酥脆的口感

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-13

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