苹果派—准备过圣诞

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平安夜吃苹果顺便来了苹果派吧为圣诞增份气氛

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派皮：黄油 100g

、

低筋面粉 300g

、

蛋黄 2个

、

清水 40g

、

细砂糖 30g

、

派馅：去皮去核的苹果 500g（大概3个）

、

黄油 20g

、

柠檬汁 10ml

、

细砂糖 60g

、

玉米淀粉 20g

、

肉桂粉适量

、

8寸派盘 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
100g黄油切小块，室温回软，放入300g低筋面粉，30g细砂糖，用手抓匀，抓匀后的面粉呈粗玉米面的状态。
步骤2/18 点击查看大图
加入2个蛋黄，40g清水，揉成面团（面粉吸水性不同，水慢慢加进去，适量），揉好的面团很光滑，不粘手也不粘盆，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏静置。
步骤3/18 点击查看大图
苹果去皮切小块，锅烧热，放入20g黄油化开。
步骤4/18 点击查看大图
苹果块放入锅中炒制，再放入60g细砂糖，炒至水分稍干。
步骤5/18 点击查看大图
20g玉米淀粉加少量清水调匀加入锅中，苹果炒至自己喜欢的软硬度，加入10ml柠檬汁，加入少许肉桂粉，翻炒均匀，出锅晾凉备用。
步骤6/18 点击查看大图
将松弛好的面团分成两份，分量是1:2。
步骤7/18 点击查看大图
大的面团做派底，将面团擀成直径大于派盘的圆形薄片。
步骤8/18 点击查看大图
将面皮放入派盘中，底部稍稍按压，擀面杖在派盘上擀一下，去掉多余的面。将多余的面加到小面团中。
步骤9/18 点击查看大图
用专业工具或者西餐叉在派底叉一些小孔，防止受热鼓起，影响美观。
步骤10/18 点击查看大图
将小份派皮擀平，切成宽窄相近的长条。
步骤11/18 点击查看大图
将派馅铺满派盘，中间高一些，好看。
步骤12/18 点击查看大图
将面条竖着铺满派盘表面。再拿一条面条横着放在派盘的最下侧，一条压着一条。
步骤13/18 点击查看大图
将竖着的1.3.5.7.9面条向下翻，横着摆上第二条面条，翻回1.3.5.7.9。再将2.4.6.8.10面条向下翻，横着摆上第三条面条，再翻回。以此类推。
步骤14/18 点击查看大图
编好后用手按压，除掉多余的面条。
步骤15/18 点击查看大图
在派皮表面刷上蛋黄水。烤箱预热200度。上下火，中层，200度，大概30分钟，至表面呈金黄色即可。
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出炉
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晾凉后装盘
最后一步点击查看大图
切开