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鱼香鸡丝的做法

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鱼香鸡丝

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡胸脯肉 750g

、

胡萝卜 2根

、

辣椒 2个

、

鲜蘑菇 5个

、

大葱

、

盐

、

淀粉

、

料酒

、

醋

、

糖

、

老抽

、

剁椒 3个

、

姜

、

大蒜

、

木耳 5个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
辣椒，胡萝卜，鸡肉，蘑菇，木耳（泡开的）切丝，葱姜蒜切沫，剁椒切成小段
步骤2/5 点击查看大图
用淀粉，料酒将鸡肉丝抓匀，注淀粉不能过多，不然会包锅。开火，放油，下鸡肉，快速翻炒，变色立即盛出
步骤3/5
调制鱼香料：醋两勺，糖四勺，老抽一勺，料酒半勺
步骤4/5 点击查看大图
开火，放油，将胡萝卜，辣椒分别下锅，断生，过油，煸出香味，如果想吃软一点的，可以都放水炒，但是不可一下放很多水，放一点水，炒干再炒
最后一步点击查看大图
开火，放油，放入剁椒，煸出辣味，然后放葱姜蒜炝锅，炝出香味之后，放入鱼香料，炒热之后，放入辣椒，胡萝卜，适当加水翻炒至差不多的软硬程度的时候，加入蘑菇，木耳和肉翻炒，如果觉得味道不够，可以按照刚才的比例继续加鱼香料，最后加适量盐调味。如果喜欢浓一点的，勾一点点芡即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-12

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