【一厨作】VOL2铸铁锅版排骨墨鱼汤
这世界上总有一些食物,相隔千里,却异常投缘。譬如西红柿之于鸡蛋,或者皮蛋之于瘦肉,又或者排骨之于墨鱼,海陆相隔,却又惺惺相惜,擦出奇妙火花。中国人煲汤的宗旨无他,只为一个“鲜”字。何谓“鲜”?汉字其实已给了我们启示,鲜=鱼+羊,陆地和海洋的汇聚注定给我们带来奇妙的鲜美滋味。
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步骤1/7
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超市买墨鱼干,用温水浸泡1小时后,清洗干净,去除软骨和杂质,切成小条,沥干水份待用(记得一定要去除墨鱼表面的黑皮,否则有腥味哟)
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步骤2/7
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排骨清洗干净,冷水下锅煮开后捞出,用温水将浮沫冲洗干净,沥干待用
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步骤3/7
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珐琅铸铁锅中火预热1分钟,倒入1滴油,放入姜片翻炒
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步骤4/7
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倒入沥干水分的墨鱼干条,中火翻炒2分钟(墨鱼翻炒可以有效去腥,不再需要料酒,真正做到无任何调料的养生汤)
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步骤5/7
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倒入猪排与墨鱼一起翻炒1分钟
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步骤6/7
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加入适量纯净水
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最后一步
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盖上珐琅锅盖,待珐琅锅冒热气后转小火,炖20分钟即可开锅,开锅后依据个人口味添加适量盐,一碗热气鲜营养的浓汤就出锅咯(比普通锅节省40%的烹饪时间)
温馨小贴士:
墨鱼是种高蛋白低脂肪的滋补食品,口味鲜,营养高,而且还有很好的药用价值,对于女性来说更是塑造体型和保养肌肤的理想保健食品,小伙伴们一起煲起来吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-12
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