川渝名菜·太安鱼
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太安鱼,俗称“坨坨鱼”,最初来信民间江湖厨师自创的菜式。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足,闻起来香气四溢,令人垂涎三尺。
营养分析
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37克
217克
7克
1218
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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配料,豆腐切成小坨,然后氽水(加点盐)备用。
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步骤2/8
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将鱼剁成坨,加料酒和盐少许腌制。
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步骤3/8
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用水豆粉(红苕粉)将鱼块进行挂糊。老彭提示:挂糊程度,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少。
步骤4/8
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发布于 2016-01-11
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