秘制酱香肉的做法

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秘制酱香肉

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不爱吃熏烤的腊肉，而且总觉得觉得不够健康，偶然的一次机会吃到这个肉，就一直念念不忘，闲来没事在家自己琢磨，做好的味道还真不错，喝粥的时候来一点会觉得是绝配，拿来当佐酒小菜也不错

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉份量随意

、

八角一个

、

桂皮一片

、

花椒适量

、

冰糖适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

白酒一小杯

、

生姜一块

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗干净，切成条，用厨房纸把水份吸干！一定要吸干！吸干！重要的事情说三遍！不然容易坏掉！我第一次做，做的肉不多，只做了250g，所以其他配料也是按肉的份量来的，如果你们做的多，其他的配料也要适当增加哈！
步骤2/8 点击查看大图
准备配料
步骤3/8 点击查看大图
我喜欢甜一点，用了两块冰糖
步骤4/8 点击查看大图
老抽，生抽各适量！别问我用了多少，这取决于你要做多少肉和你用来泡肉的容器大小！以最后能没过肉为主，宁多勿少！
步骤5/8 点击查看大图
所有配料除了白酒以外放到锅里煮开，然后转小火再煮一会，闻到香味以后关火，彻底放凉以后倒入白酒，也可以不加，但是加了酒会更香。
步骤6/8 点击查看大图
找个容器把煮好的汁倒出来彻底放凉，然后把肉放进去浸泡，最好是玻璃，陶瓷，瓦罐之类的，放进冰箱里泡三天，每天拿出来翻面一次，最好确保每一面都能浸泡在肉里，也是为了更方便入味。
步骤7/8 点击查看大图
泡好以后的肉拿东西串起来放在通风的地方风干，三天左右用手按一下，微微有弹性就好了，吹太久肉会很柴的，风干的肉取下以后放冰箱保存，冷藏室放十来天没问题，冷冻的话可以放几个月的时间
最后一步点击查看大图
要吃的时候拿出来稍微冲洗一下，上锅蒸十五分钟，然后切片装盘，就可以开吃啦！咸香的口感让你欲罢不能！拿来炒菜也是极好的！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-11

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