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全麦核桃土司的做法

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全麦核桃土司

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配菜(中级)

高粉190克

、

麸皮19克

、

糖30克

、

奶粉6克

、

盐2克

、

水120克

、

鸡蛋23克

、

酵母2克

、

黄油15克

、

核桃20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.将酵母，糖，和水放入神器t1分钟/速度3将酵母激活 2.然后放入高粉、麸皮、奶粉、鸡蛋、盐30秒/速度6，将水和干粉类混合。3.然后2分钟揉面模式。在最后一分钟放入核桃仁。
步骤2/7 点击查看大图
将揉好的面倒出，此时能看出已经可以拉出手套膜（最佳状态）
步骤3/7 点击查看大图
将面团整成圆形面团，放入发面箱中，静待发酵。揉面时面团会有些粘手，可蘸些手粉来整形。
步骤4/7 点击查看大图
待面团发至两倍大，手指沾粉戳洞微回弹后保持静止不变，为最佳状态。将面团称重分2等份，揉圆静置20-25分钟，(用手指按下去软软的，不立刻反弹即可)用擀面杖擀成牛舌状翻面，(擀卷力度要轻，避免破坏面筋)至上而下卷起，放入吐司模具，静待二次发酵。
步骤5/7 点击查看大图
二发后至此状态即可。
步骤6/7 点击查看大图
出炉震模具立刻放晾网，微温装保鲜袋活密封盒。
最后一步点击查看大图
擀卷牛舌状第一次可涂上一层豆沙馅或蜂蜜核桃，我这个放的就是蜂蜜核桃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-11

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