沸腾鱼
第一次上传菜谱,还不熟练,大家多多关照。对于做菜,我只凭兴趣,加上人也比较懒,所以平时做得不多,实在是个新手而已,这道菜其实很简单,把难度定位在中级,是因为片鱼确实是个技术活,我也不太熟练,各位将就着看吧。
54克
363克
45克
2091
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/18
点击查看大图
草鱼一条,去头,去内脏,刮净鱼肚内的黑膜,洗净。
-
步骤2/18
点击查看大图
去除鱼骨和排刺,去掉鱼鳍。
-
步骤3/18
点击查看大图
鱼骨和排刺切段。
-
步骤4/18
点击查看大图
重头戏来了~片鱼。原谅我只有一个人,又要片鱼又要拍照,只能做到这样了。片鱼时要顺着鱼刺的走向下刀,尽量片大一点。
-
步骤5/18
点击查看大图
鱼骨加盐、黑胡椒粉腌制入味。鱼肉加盐、黑胡椒粉、料酒抓匀。
-
步骤6/18
点击查看大图
打入一个鸡蛋清,抓至鱼肉发粘。鸡蛋清可以使鱼肉更白、更滑嫩。
-
步骤7/18
点击查看大图
加少量淀粉和清水抓匀。
-
步骤8/18
点击查看大图
姜切片,大葱切段,金针菇去蒂洗净。(家里没有大葱,我用大蒜代替了,平时是用黄豆芽的,也是因为家里没有了)
-
步骤9/18
点击查看大图
烧一锅热水,放入姜片、葱段,加盐调味。
-
步骤10/18
点击查看大图
水开后放入鱼骨,大概煮两分钟。
-
步骤11/18
点击查看大图
放入金针菇,煮至断生。取一只大碗,捞出鱼骨及金针菇垫底。
-
步骤12/18
点击查看大图
水重新煮开,转小火,下鱼肉。鱼肉要一片片地下,才不会粘在一起。
-
步骤13/18
点击查看大图
鱼肉全部下入后,转大火煮沸,待鱼肉九分熟时关火。
-
步骤14/18
点击查看大图
倒入已垫底的大碗内。
-
步骤15/18
点击查看大图
撒上干辣椒粒、花椒粒和蒜末。
-
步骤16/18
点击查看大图
洗净锅,倒入少量食用油,烧热。
-
步骤17/18
点击查看大图
淋在鱼肉上。沸腾吧~
-
最后一步
点击查看大图
成品!
各种调料的用量大家自己掌握,我也实在不知道具体多少,完全凭感觉的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-11
沸腾鱼的其他做法
沸腾鱼的相关分类
沸腾鱼的相关推荐
-
#肉食者联盟#川菜之蒜苗回锅肉
4781794人看过 -
饭店同款无添加奶香玉米汁也太好喝了也
395176人看过 -
照烧法罗三文鱼
250777人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞节你还缺一道三文鱼沙拉
655890人看过 -
低脂芒果酸奶球
330575人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#柠香三文鱼
632668人看过 -
青椒回锅肉,巨下饭!就是太费米饭了
124770人看过 -
豆腐这样焖出来,真是又香又嫩啊
209863人看过 -
每次外卖下单必点这一杯 奶香玉米汁
228537人看过 -
#在家做出五星级牛排#黑椒菠萝牛肉粒
344781人看过 -
好吃又好看的奶油大松饼
174464人看过 -
酸奶水果燕麦面包块#自由创意面包#
156457人看过