薄底披萨（培根鸡肉虾仁）

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200g

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酵母 1.5g

、

黄油 20g

、

盐 2g

、

蛋黄 1个

、

40度左右温水 100ml

、

大约可以做两个8寸底

、

鸡肉爱吃多少放多少

、

培根想吃多少放多少

、

虾仁想放几个放几个

、

玉米青豆粒自己看着放

、

红椒丝适量

、

马苏里拉芝士碎爱吃就多放点

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油隔水融化；酵母加入温水搅匀；蛋黄搅匀。把黄油、蛋黄、酵母温水倒入面粉，揉成光滑的面团。（之前的都忘记拍照了，这是刚揉好的面团）
步骤2/14 点击查看大图
我用的是热水发酵法；坐一锅热水，装面团的碗蒙上保鲜膜，碗底部不能接触热水，若中途水温降低了，只需开火加热十几秒即可，盖上锅盖发酵到2-3倍大小就可以了。
步骤3/14 点击查看大图
发酵好了的面团内部就会有这样密密麻麻的蜂窝状。
步骤4/14 点击查看大图
排气后，再次揉到光滑，放在碗内蒙上保鲜膜，放在冰箱冷藏室低温发酵一晚。这样做出来的饼皮才好吃。
步骤5/14 点击查看大图
把彻底发酵好的面团，分成两等份，再擀成方形或圆形（根据自己的烤盘来），烤盘刷油铺上面皮，用叉子密密麻麻叉出小孔，一定要叉到底喔（这样是为了不让饼皮像面包一样蓬起来）；烤箱150度预热10分钟，然后将饼皮放进烤箱150度烤15-20分钟，表面微黄干脆即可
步骤6/14 点击查看大图
鸡肉事先切小片，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制30分钟以上（腌制隔夜更入味），入油锅爆炒好备用
步骤7/14 点击查看大图
虾仁也事先清理干净，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制30分钟以上（隔夜腌制更入味），入油锅爆炒好备用
步骤8/14 点击查看大图
青豆、玉米、红椒准备好
步骤9/14 点击查看大图
培根切好备用
步骤10/14 点击查看大图
烤好的饼皮拿出来：先刷披萨酱，然后撒一层薄薄的芝士碎，再铺上玉米青豆粒，然后依次铺上鸡肉、培根、虾仁、红椒
步骤11/14 点击查看大图
最上边再撒上厚厚一层马苏里拉芝士碎～还没烤就已经很馋了
步骤12/14 点击查看大图
烤箱150度预热10分钟～再200度烤15-20分钟，这卖相很棒吧
步骤13/14 点击查看大图
切开后依然诱人
最后一步点击查看大图
薄底的吃起来脆脆脆，比外边卖的披萨好吃太多了！