蘑菇肉丸披萨

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以前对披萨有一种不远不近的距离感，总觉得这就是外国的烧饼，没什么特别的，也没特意去品尝。有朋友时常晚餐团一份披萨，说主食，饮料都有，这样的晚餐省事，可我总觉得吃碗花饭也比吃披萨当晚餐舒服吧。一直到自己尝试做过披萨后，才知道披萨和中国的烧饼还是有区别的。今天做了一款蘑菇肉丸披萨，换个口味，吃的开心。

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1小时以上 | 切墩(初级)

披萨皮

、

面粉 200g

、

酵母 2.5g

、

盐 3g

、

植物油 15ml

、

清水 110ml

、

披萨酱及馅料

、

杏鲍菇 1个

、

番茄 1个

、

青椒 1个

、

肉丸 5个

、

植物油适量

、

披萨草适量

、

罗勒草适量

、

迷迭香适量

、

孜然粉适量

、

胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

干酪粉适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先做披萨饼皮，将主料中的面粉，油，盐，酵母放入揉面盆中。注意盐和酵母要分别放在2边，以免影响酵母的活力。很多人说揉不好面，这里告诉大家一个小窍门，用筷子将面搅成絮状后再手揉成面团。具体方法如下：
步骤2/20 点击查看大图
加入适量的清水，用筷子将面粉和成絮状。此配方中的水不要一次性倒入，分次倒入后用筷子搅拌，直到面粉成为絮状，无散干面粉为止。不同面粉的吸水性不同，因此水量多少有所变化。
步骤3/20 点击查看大图
用手将絮状的面粉合成光滑的面团，放置温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
步骤4/20 点击查看大图
等待面团发酵的时间，我们来做披萨酱和其他准备工作。将马苏里拉芝士从冷冻室里取出，放置常温下解冻。番茄，杏鲍菇，肉丸，辣椒切成0.5CM大小的块。锅烧热，放少许油，将青椒放入锅中爆炒下迅速出锅。同样的方法将蘑菇放入锅中，加少许盐炒一小会儿，注意炒蘑菇不要放油，直接干炒，会有水份出来，炒干水分即可出锅。
步骤5/20 点击查看大图
锅用大火烧热，放油，姜蒜末，炒出香味，加入番茄丁翻炒。
步骤6/20 点击查看大图
加入披萨草，罗勒草，迷迭香，胡椒粉，花椒粉，孜然粉迅速翻炒出香味后加入适量清水小火煮。
步骤7/20 点击查看大图
加入适量盐，干酪粉小火熬番茄酱。
步骤8/20 点击查看大图
熬到番茄酱水分逐渐减少，呈现出很干的酱料状态关火，等酱冷却待用。
步骤9/20 点击查看大图
面团发至2.5倍大后，取出面团排气后，放置温暖的地方醒20分钟。
步骤10/20 点击查看大图
将披萨盘中薄薄的抹上一层植物油
步骤11/20 点击查看大图
把醒好的面团压扁后放入披萨盘中，用手慢慢擀开。
步骤12/20 点击查看大图
擀成一个中间薄，四周厚的圆饼
步骤13/20 点击查看大图
用叉子或牙签在饼皮上戳上小眼，以便烤制中饼皮膨胀排气。戳好后，将饼皮放入烤箱，上下火160度烤5分钟。
步骤14/20 点击查看大图
将熬好的披萨酱均匀的抹在饼皮上，再撒上蘑菇丁。
步骤15/20 点击查看大图
撒上肉丸丁和青椒丁
步骤16/20 点击查看大图
最后撒一层马苏里拉芝士，芝士撒的厚厚的。
步骤17/20 点击查看大图
烤箱上火150，下火170，烤20分钟，即可出炉。
步骤18/20 点击查看大图
香喷喷的蘑菇肉丸披萨出炉了。
步骤19/20 点击查看大图
分成8块，开始享用美味的披萨咯。
最后一步点击查看大图
端上桌就少了2块，好吃就是这么简单！