蜂蜜土凤梨酥

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自己做的凤梨酥最大的特点就是纯正，而且吃的也放心，更重要的是自己亲手做的，市面上卖的那些凤梨酥，几乎都是冬瓜酥，冬瓜蓉加香精做的，即使是冬瓜酥也是很贵的，如果买到了纯正的凤梨酥，那肯定是更贵，而且吃的也不放心，还不如自己做的，市售的凤梨酥大多都是长方形的规规整整，自己做的形状多异

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅料部分:凤梨（菠萝）细砂糖蜂蜜外皮部分:黄油细砂糖低筋面粉奶粉鸡蛋馅料部分:菠萝一整个细砂糖80克蜂蜜50克外皮部分:黄油125克细砂糖20克低筋面粉125克奶粉25克鸡蛋半个(约25克)

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菠萝去皮去籽，这里我是让水果摊的老板帮我做的，因为我不会，而且太麻烦了！！
步骤2/14 点击查看大图
菠萝去掉蒂头，切成四瓣，果肉和果心分开，分别切成碎末
步骤3/14 点击查看大图
果肉和果心切成碎后，全部放入锅中，倒入八十克糖，大火加热，加热的时候会很出很多汁，我们要用大火将果汁收干
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果汁收干，颜色变深后加入蜂蜜
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继续炒至粘稠状即可起锅，放入盘中，放凉
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接下来我们可以来做皮了，黄油室温软化
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打至顺滑后放入细砂糖二十克
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继续搅打至细砂糖融化，加入鸡蛋液继续搅打
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鸡蛋液全部打入黄油，黄油颜色明显变浅，变蓬松后，倒入奶粉和低筋粉，用刮刀和成一个面团，此时的面团很黏手，不能直接使用，我们要把它包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟
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放凉后的凤梨馅，用两个勺子，或一个勺子一个叉子辅助分成等量的圆球儿，我分了约20个，放入冰箱冷藏，让它变得不会特别粘手，待会儿我们好包。
步骤11/14 点击查看大图
冷藏好的面团拿出来分成剂子，此时应该不会粘手，如果还是很粘手，用一些干面粉拍到手上和案板上防粘
步骤12/14 点击查看大图
取一个面团按扁，将凤梨馅包好，放入磨具中压扁，按平
步骤13/14
烤箱预热170度，带着磨具一起烤，中层烤20分钟两面金黄即可，如果你烤盘上垫的是锡纸，烤完十分钟后要翻个面儿
最后一步点击查看大图
放凉后轻轻抖一抖磨具就出来啦！很容易脱模的，密封保存，等一两天回油再吃