拔丝地瓜
小时候姥姥经常做这道菜，据说难度很高，现在姥姥90多了做给她吃！嘿嘿～
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步骤1/8
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地瓜去皮后切块（千万不要用水洗），之后适量豆油加热（以木质筷子冒泡为准）放入地瓜开炸
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步骤2/8
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适量翻动，受热均匀，家里有条件两个燃气罩的可以从这个时候开始熬糖（具体见以下步骤）
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步骤3/8
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炸至金黄色捞出控油
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步骤4/8
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另备锅开始熬糖（成败再此一举），水煮开放入白糖大概四五勺
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步骤5/8
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喜欢硬点可以加入冰糖，按一个方向不时搅拌
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步骤6/8
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当由大泡转成小泡时倒入炸好的地瓜，速度一定要快
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步骤7/8
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垫勺出锅
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最后一步
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为防止粘牙备碗清水
熬糖的步骤是成功的关键，火不能大，容易糊，不能中途加糖，容易不起丝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-09
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