抹茶花纹蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜鸡蛋 3个

、

细砂糖 30克蛋白用

、

细砂糖 20克蛋黄用

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 30g

、

色拉油 30g

、

抹茶粉 6g

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.将蛋黄和蛋白，分离在干净无水无油的盆中。
步骤2/16 点击查看大图
2.蛋白中挤入几滴柠檬汁，用蛋打器打发至粗泡状态，加入10克细砂糖（共30克）继续打发。
步骤3/16 点击查看大图
3.蛋白打发至细泡状态，加入10克细砂糖，继续打发。
步骤4/16 点击查看大图
4.蛋白打发至有纹理状态，加入10克细砂糖，继续打发
步骤5/16 点击查看大图
5.直至打发到，提起蛋打器的蛋白成倒三角，至干性发泡状态。将打好的蛋白放入冰箱冷藏。
步骤6/16 点击查看大图
6.蛋黄里加入20克细砂糖，用蛋打器打发至细砂糖融化
步骤7/16 点击查看大图
7.一边搅拌一边加入色拉油，彻底拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
8.一边搅拌一边加入牛奶，彻底搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
9.蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑细腻无干粉颗粒。
步骤10/16 点击查看大图
10.将蛋白霜从冰箱中拿出，取一半蛋白，加入到蛋黄盆中，由下至上快速搅拌。
步骤11/16 点击查看大图
11.将拌好的蛋黄糊加倒剩余的蛋白中，由上至下快速翻拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
12.将面糊分成两份，取其中一份，放抹茶粉由上至下快速翻拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
13.取蛋糕活底模，舀一大勺蛋黄糊倒入模具中，再舀一大勺抹茶粉倒入模具中（这时可以预热烤箱了。各家的烤箱时间温度各不同，根据实际情况而定）。
步骤14/16 点击查看大图
14.依次类推，把所有的面煳都倒入模具中，在桌子上震几下，震出气泡。送入预热好的烤箱，放下层，180度20分钟。
步骤15/16 点击查看大图
15.出炉后倒扣放凉。（这一步忘了拍照片）然后脱模。
最后一步点击查看大图
16.用刀切块，就可美美享用了。