莎莎私房菜。川香炸酱面
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步骤1/8
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五花肉去皮,肥瘦分开,肥肉剁碎,瘦肉切小粒(家里有爱吃肉的,不爱吃肉末,所以没有切很小),嫌麻烦的,可以让卖肉的给你搅肉泥,一定要肥瘦分开
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步骤2/8
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花椒碾碎,姜葱切段,留一点葱绿切葱花,八角一个或者两个都行
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步骤3/8
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一点点油,把花椒葱段姜八角煸炒,小火,炒到葱段变黄,有香味飘出,香油就炒好了
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步骤4/8
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炒好香油,把葱姜花椒八角都盛出来,没啥用,可以扔了ˊ_>ˋ,然后放肥肉到锅里煸炒,中火
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步骤5/8
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肥肉炒出猪油,变黄以后,把瘦肉粒倒入,炒散
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步骤6/8
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把肉弄到一边,加两勺黄豆酱,一勺辣酱(不吃辣可以不放),加点白糖,然后和肉粒一起炒,肉粒上色以后自己试试味道,可以适量加点酱油或者生抽,然后加半碗水煮一会
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步骤7/8
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收汁就可以出锅了
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最后一步
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然后煮面,面熟了捞出来过一道凉白开,加点芝麻油,醋,生抽,自己加两三勺做好的炸酱,撒点葱花就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-08
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