牛肉馅包子
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/27
点击查看大图
其实我也不知道具体克数,我嫂子给我目测的750g
-
步骤2/27
点击查看大图
酵母按背面比例准备
-
步骤3/27
点击查看大图
泡打粉也是按背面比例准备。把酵母和泡打粉按面粉比例和温水里,然后拿这个'混合水'和面。
-
步骤4/27
点击查看大图
发面需要一定温度,如果家里温度不够,可以烧锅开水,把面盆放在屉上盖上盖子或保鲜膜发面。
-
步骤5/27
点击查看大图
发面的过程可以准备肉馅,这次我们做的是牛肉馅包子。肉馅是搅好现成的,切葱沫、姜沫、洋葱沫和肉馅一起拌匀。
-
步骤6/27
点击查看大图
拌匀后加花椒面(或十三香)
-
步骤7/27
点击查看大图
加酱油
-
步骤8/27
点击查看大图
抓拌一下
-
步骤9/27
点击查看大图
加食用油(也有放几滴香油的,我家没放)
-
步骤10/27
点击查看大图
然后就是充分的打馅了。打馅一定要同一个方向(顺时针或逆时针),只有经过充分的打馅过程,馅才会特别的黏糊(我猜黏糊就是粘稠的意思)。
-
步骤11/27
点击查看大图
当馅看起来油汪汪,黏糊糊的时候大概就是搅好了,这时调味料已经充分的被肉吸收,大家这个时候可以闻到肉馅的香味了。
-
步骤12/27
点击查看大图
而另一部分的面呢?当面发的有蜂窝且一按软软的就是发好了,可以揣入碱了。
-
步骤13/27
点击查看大图
把碱倒在面盆里少许
-
步骤14/27
点击查看大图
手上沾些水,然后把碱揣进面里
-
步骤15/27
点击查看大图
这时面起了变化
-
步骤16/27
点击查看大图
看见了吗?
-
步骤17/27
点击查看大图
要把盆边的面刮干净堆成团
-
步骤18/27
点击查看大图
团好面后因为揣了碱有些粘,要给它外面裹层干面粉
-
步骤19/27
点击查看大图
给大家看下裹完面粉的样子。
-
步骤20/27
点击查看大图
当然,面团好后不是马上就可以包了,而是需要二次醒面,大概十分钟以上就可以了。
-
步骤21/27
点击查看大图
面二次醒好后,蒸锅接水,记得不要太满,水开时会溢到屉上。屉记得拿出来,盖锅盖烧水。
-
步骤22/27
点击查看大图
这个时候揪面,准备包包子
-
步骤23/27
点击查看大图
面板上要撒些面(预防粘连),然后擀皮,记得皮中间要鼓起来些,一是防止皮破,二也是为了包的时候褶皱不会太厚。
-
步骤24/27
点击查看大图
包子皮放在左手上,右手打上馅,然后右手捏住一个小褶擀边追着捏,直至一圈的褶汇合到一起。
-
步骤25/27
点击查看大图
包子差不多包好了就上屉。大家一定记得上锅前,屉上要抹一层油,这是为了拣锅时包子不粘锅。(水开锅下包子是为了马上定型,这个步骤要小心手被水蒸气烫伤)
-
步骤26/27
点击查看大图
锅内水开后开始算时间,17-18分钟后出锅。
-
最后一步
点击查看大图
美味好吃的家常包子出锅了。纯地道《家的味道》哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-08
牛肉馅包子的其他做法
牛肉馅包子的相关分类
牛肉馅包子的相关推荐
-
牛肉馅
333444人看过 -
牛肉馅饺子
448680人看过 -
美味营养牛肉馅(不腥不柴,包子饺子好搭档)
1522430人看过 -
萝卜牛肉馅包子
274901人看过 -
牛肉馅饺子
464491人看过 -
牛肉馅煎饺
18637人看过 -
牛肉馅饼#单挑夏天#
8612793人看过 -
香而不柴的牛肉包子
3915684人看过 -
牛肉馅芝麻饺子
4742人看过 -
芹菜牛肉馅饺子
677130人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5797827人看过 -
牛肉馅饺子
42024人看过