巧克力冰淇淋无奶油版的做法

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巧克力冰淇淋无奶油版

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因为奶油比较甜腻用蛋清来代替奶油脂肪含量也很少但是要注意去掉蛋清的腥味哦奥利奥是可加可不加的加入后有麦旋风的味道呢~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋三个

、

白砂糖四十克

、

巧克力四十克

、

牛奶 300g

、

白醋一勺

、

奥利奥五块

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料的全家福
步骤2/16 点击查看大图
奥利奥扭一扭去掉中间的奶油千万不要舔一舔哦
步骤3/16 点击查看大图
把奥利奥捣碎是不是有吃土的既视感
步骤4/16 点击查看大图
蛋清分离告诉大家个好办法从中间用小刀敲开把蛋壳分成两半让蛋黄在两壳之间倒换蛋清流出就好啦
步骤5/16 点击查看大图
加入十克蛋黄疯狂抽打
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄发白有小泡就可以咯
步骤7/16 点击查看大图
牛奶加热加入巧克力熬煮小火哦不然会沸腾
步骤8/16 点击查看大图
沿边缘倒入打好的蛋黄一定要慢慢慢慢不然会成蛋花然后小火熬
步骤9/16 点击查看大图
熬好成很浓稠的状态然后就好了放在旁边置凉
步骤10/16 点击查看大图
接下来是打蛋清也就是用来代替奶油的东西去腥加入一勺白醋或者柠檬汁很少一勺白醋哦打成鱼眼状放入二十g白糖
步骤11/16 点击查看大图
继续加入白糖打发换打蛋器二挡
步骤12/16 点击查看大图
一直到提起来有小尖为止再打一会
步骤13/16 点击查看大图
打到倒过来也不会掉的程度就好啦
步骤14/16 点击查看大图
过筛晾凉的巧克力糊（可省略）过筛后更细腻哦
步骤15/16 点击查看大图
把巧克力糊和打发好的蛋白以及奥利奥的奶油一同倒入搅拌均匀
最后一步点击查看大图
撒上奥利奥就好啦~冷藏五小时就可以吃了

步骤4/16

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小贴士

鸡蛋过敏者不可以吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-08

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