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四喜烤麸的做法

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四喜烤麸

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每逢过年，四喜烤麸、熏鱼、素什锦这三样便成了餐桌上佐酒下饭的小菜，冷热皆宜，今天咱们就先来个四喜烤麸！

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1小时以上 | 切墩(初级)

烤麸 3块

、

黄花菜适量

、

花生米（生的）适量

、

香菇 8朵

、

木耳适量

、

生抽 45ml

、

蚝油 30ml

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
木耳、黄花菜，烤麸都各种浸泡3小时，烤麸泡软后用手不停的挤水，像挤海绵一样（劲别太大会挤烂掉）中途换三次水，挤干水分后待用。木耳泡发后洗净撕成片、花生洗净。
步骤2/12 点击查看大图
烤麸切成大小均匀的小方块
步骤3/12 点击查看大图
锅内放清水烧开后放入烤麸块煮3分钟捞出过凉水挤干水分
步骤4/12 点击查看大图
香菇洗净切成小块
步骤5/12 点击查看大图
锅烧热倒入比平时炒菜多一倍的油
步骤6/12 点击查看大图
倒入烤麸炒两分钟，炒到烤麸边有一些焦黄即可（强烈建议用不粘锅，我这个就有些粘了）
步骤7/12 点击查看大图
洗净锅烧热放油葱花呛锅然后放入香菇、木耳、黄花菜、花生一起翻炒两三分钟
步骤8/12 点击查看大图
倒入烤麸一起翻炒
步骤9/12 点击查看大图
加入生抽，蚝油，冰糖，适量开水（水不要太多到菜一半就差不多了），喜甜口的可多加冰糖，喜咸的多家蚝油，因为我家生抽比较咸所有菜里我没有放盐，各家口味自己调配哈！
步骤10/12 点击查看大图
大火烧开后转中小火再煮个5到10分钟就可以了，如果汤汁多可以大火收一下
步骤11/12 点击查看大图
冷热皆宜，早上伴粥吃特别好
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再来一张近照！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-08

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