雪媚娘

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方子来自于甜悦,非常好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

三象牌糯米粉 150g

、

玉米淀粉 30g

、

玉米油 40g

、

糖粉 50g

、

清水 175g

、

动物性淡奶油 500g

、

糖粉 40g

、

柠檬汁适量

、

香草精 2滴

、

朗姆酒适量

、

芒果,草莓,奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有的材料，烧一锅开水备用，淡奶油称好放入冰箱中。
步骤2/11 点击查看大图
把糯米粉、玉米淀粉、糖粉全倒入一个大碗中。
步骤3/11 点击查看大图
倒入玉米油。
步骤4/11 点击查看大图
倒入水，用手动打蛋器慢慢搅匀，开始会有点难，慢慢就会成比较稀的面糊了。注意配方中的水针对的是三象的糯米粉，如果用其他，可以最后留点水，看面糊的状态如图就可以了。
步骤5/11 点击查看大图
面糊做好后可以放入蒸碗里面，陶瓷碗最好，面糊隔水蒸20分钟左右。注意一定要水沸腾后放进去蒸，蒸到拿筷子戳进去没有白色面就可以。
步骤6/11 点击查看大图
保鲜膜趁热把面包住，不要留缝隙。
步骤7/11 点击查看大图
把糯米粉倒入不粘锅里，小火炒到微微变黄色，没有生粉的味道就可以了。盛出来散热备用。
步骤8/11 点击查看大图
硅胶垫和面团都抹上手粉，可以带手套操作，会少用手粉。右手把擀面杖往身体这边滚到底，左手一边轻轻拉扯面团，尽量让面团伸展开，然后把皮逆时针转动一下。不断重复，不要擀的太薄，皮容易破。擀好的皮抹上手粉保鲜膜包好。
步骤9/11 点击查看大图
动物性淡奶油打发到可以裱花的状态就可以了。
步骤10/11 点击查看大图
拿出皮，轻轻拉扯一下。包馅。水果的一般就是皮上一层奶油，几块水果，再放点奶油，对角线把皮收起来，最后在上面捏紧，千万不能碰到奶油。可以把上面多余的面揪掉，抹一点手粉，反过来放到软纸托中就可以了。奥利奥口味也非常好吃，提前拿个小碗，把奥利奥碎和奶油拌在一起就可以了。草莓大福就是整个草莓外面包一层豆沙馅，大福的皮要大一点。
最后一步点击查看大图
都包好之后盖上保鲜膜冷藏半个小时就可以吃了。不吃的话盖好保鲜膜可以放24小时，时间长就会越来越硬。