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可可酥皮泡芙的做法

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可可酥皮泡芙

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外皮酥脆，内心香甜

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30–60分钟 | 切墩(初级)

泡芙：低粉 100g

、

泡芙：水 160g

、

泡芙：糖 9g

、

泡芙：盐 3g

、

泡芙：黄油 80g

、

酥皮：黄油 38g

、

酥皮：低粉*可可粉 45g*5克

、

酥皮：糖 50g

、

奶油馅：淡奶油 150g

、

奶油馅：糖 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备泡芙的食材，备用。
步骤2/14 点击查看大图
把水，糖，盐，黄油倒入锅中，中火煮沸。
步骤3/14 点击查看大图
倒入低粉（95克低粉*5克可可粉），快速搅拌，使水，油，面粉充分溶合。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌到没有干粉，关火。
步骤5/14 点击查看大图
面糊降温到65℃左右，鸡蛋每1个都要搅拌匀再加入下一个。
步骤6/14 点击查看大图
搅好的面糊均匀后，稍稍放凉，装入裱花袋，备用。
步骤7/14 点击查看大图
准备酥皮的食材，备用。
步骤8/14 点击查看大图
混合低粉，糖，黄油，快速捏匀，杆成圆柱型，放冰箱冷冻30分钟，备用。
步骤9/14 点击查看大图
预热烤箱180℃，在烤盘上稍用力挤出泡芙面糊，不要挤的太近啊。
步骤10/14 点击查看大图
把酥皮切成3厘米圆片，盖在面糊上，进烤箱吧，先180℃――20分钟，后210℃――10分钟。
步骤11/14 点击查看大图
十分钟左右就长个子，千万不要开烤箱门，会使泡芙塌塌不长大的。
步骤12/14 点击查看大图
淡奶油加糖低挡打发，不流动可以裱花为最好。
步骤13/14 点击查看大图
打好的样子啊！
最后一步点击查看大图
把放凉的泡芙挤入淡奶油，完美！开吃吧！

小贴士

烤泡芙的中途最好不要开烤箱门，要不泡芙会不长大啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-07

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