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红丝绒蛋糕卷的做法

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红丝绒蛋糕卷

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

低筋面粉 50克

、

红曲粉 5克

、

鸡蛋三个

、

白糖 45克

、

牛奶 45克

、

玉米油 35克

、

醋几滴

、

淡奶油 150克

、

糖粉 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/14 点击查看大图
玉米油和牛奶混合均匀，搅打至乳化。
步骤3/14 点击查看大图
筛入低筋面粉和红曲粉，翻拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤5/14 点击查看大图
继续翻拌至顺滑，放旁边备用。
步骤6/14 点击查看大图
蛋清分三次加入白糖，当打到粗泡加入第一次。继续打到泡沫细腻时加入第二次，当打到有纹路时加入最后一次。
步骤7/14 点击查看大图
一直打到湿性泡发，提起打蛋器有大弯钩即可。
步骤8/14 点击查看大图
取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
重新倒回蛋黄糊里，翻拌至顺滑。然后把蛋糕糊倒进烤盘里。
步骤10/14 点击查看大图
放到预热好的烤箱，上管160度下管150度，烤25分钟。出炉撕去油纸，凉凉。
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油加入糖粉，打到九分发。
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕凉凉后，把奶油抹在蛋糕上，然后卷起来，放到冰箱冷藏一个小时定型。
步骤13/14 点击查看大图
定型后拿出来切成块。
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可以享用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-05

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