爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝半斤

、

芹菜半斤

、

生姜 1块

、

蒜若干

、

泡椒泡姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肝半斤切成片。
步骤2/7 点击查看大图
加少许植物油，少许胡椒粉，加水淀粉拌匀。老彭提示：这样腌制过的猪肝才会嫩哦。
步骤3/7 点击查看大图
芹菜半斤切成段，蒜苗二根斜切成段备用。
步骤4/7 点击查看大图
配料：大蒜切成片，老姜切成粒，泡姜泡海椒切成粒。调味：碗中放豆油，醋，白糖，湿豆粉备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅中放油一斤左右，待烧热后约七成热(油中冒热烟)，将猪肝倒入锅中。猪肝变色(约三十秒钟)将锅中猪肝沥出，锅中多余的油倒出，只留少许油。
步骤6/7 点击查看大图
锅中放少许花椒粒，再将大蒜片，老姜粒，泡姜泡海椒粒，豆办在锅中炒香。再倒入芹菜段，蒜苗炒熟。
最后一步点击查看大图
将猪肝倒入锅中翻炒后，倒入凋味汁即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2016-01-06

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