老爆三
本人重口味,非常喜欢吃内脏。作为津菜的代表,老爆三也是我心中的最爱!甜咸适中,浓郁芳香,试试看你也会爱上它!
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步骤1/5
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葱姜蒜切末备用。将猪肝泡水,去除血水。泡一会儿就要换水,直到不再有血水,猪肝颜色变浅为止。猪腰可以请卖家剔除腰骚。回家清洗后直接打成花刀后,改刀成片。里脊切片。
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步骤2/5
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将泡干净的肝切片?里脊和肝尖分别加入淀粉,料酒,盐腌制。腰花加入盐,料酒腌制。
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步骤3/5
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碗中加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐调成碗汁。其中糖醋略多,凸出鲜味,可根据自己口味调节比例。
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步骤4/5
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将三种主料分别过油断生。都要注意要旺火快炒,尤其是肝尖容易老,一定要快!
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最后一步
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重新放入底油,大火烧热,爆香姜蒜,放入葱末,放入三种主料,略炒。烹入碗汁,略炒,待汁都包在食材上时,出锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-06
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