干煸四季豆
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烹饪步骤
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步骤1/3
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四季豆掐头去尾,洗干净,切成长短适中的小段,控水备用;
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步骤2/3
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加入一定量的食用油(至少没过四季豆),烧热后加少许盐(可令四季豆颜色鲜艳);分批放入四季豆开始油炸。此时可用小火方便控制。用筷子不断翻动,待四季豆变色软透时捞出备用;(图中四季豆出于夹生状态,一定要炸熟,否则容易中毒)
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最后一步
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倒出锅里部分油,剩平时炒菜的量;烧热,小半把花椒、蒜末、姜末、干辣椒呛锅,香味可闻到时下入四季豆煸炒;放入生抽,盐,起锅时加入少许白砂糖即可。
小贴士
四季豆要炸透;油热后保持中小火可容易控制。
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发布于 2016-01-06
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