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冷热均可的酱肘子的做法

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冷热均可的酱肘子

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现在很多人都是离开肉不能活，肘子作为一种美味，又美容的食物很受大家的喜爱，今天分享一下我做的酱肘子吧，说实话在老汤里泡几天放在冰箱里凉着切片用薄饼卷着吃才是美味

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肘子一个

、

葱姜蒜适量

、

草果一个

、

香叶两片

、

花椒 10颗

、

大料一个

、

小茴香适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先将肘子去骨绑好，第一次绑会有点无从下手，不要着急慢慢来，不好看也没关系反正就是为了不散
步骤2/4 点击查看大图
焯水，不用在水里放任何东西就直接煮二十分钟，煮肘子的汤不要倒掉，一会过滤去油后用来炖肘子，原汤才好味
步骤3/4 点击查看大图
用冰糖炒个糖色，如果对炒色有恐惧的朋友可以直接不炒直接用老抽就可以了。加入煮肘子的汤葱姜蒜，琐碎的调理放在料包里，加酱油老抽冰糖煮开后专小火煮四个小时，如果觉得时间太长也可以用高压锅来个四十分钟。
最后一步点击查看大图
煮好了放在汤里泡着吧想吃的时候拿出来切片，当然热着吃也很好啊，最后说一句，吃完肘子把汤留下放在冰箱冷冻室下次炖的时候就是老汤了，每次都留一些，那就是你家的传家老汤了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-05

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