陕西手擀炸酱面
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烹饪步骤
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步骤1/12
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高筋粉加一个鸡蛋和少量温水活成雪花状,揉制光滑,醒两个小时。面要适当硬,才好切。
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步骤2/12
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这个手法只可意会不可言传。简单描述一下,双手边相互靠拢边把面皮卷起,然后双手边互相远离边把面皮擀开。在擀的过程中如果有粘,撒一层手粉。如此反复。面团就成了巨大的面皮。这是北方女人长在骨子里的手法。。
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步骤3/12
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叠好用擀面杖做尺子开始切
步骤4/12

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发布于 2016-01-04
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