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奶酪戚风蛋糕的做法

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奶酪戚风蛋糕

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10-30分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 80g

、

低筋面粉 95g

、

食用油 60g

、

白醋 2至3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋5个蛋清蛋黄分离备用，奶酪切小块放盆里搁热水用打蛋器打均匀无颗粒状，加入牛奶和20克白糖搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
这是加过牛奶和白糖之后的状态，放一旁备用
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄抽打均匀，分3次把食用油加进去，没加一次都要抽打均匀在加入下一次，之后把冷却的奶酪糊分两次，倒入蛋黄糊中，分次都要搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
把低筋面粉过筛倒入混合好的蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀无颗粒状，如图
步骤5/10 点击查看大图
现在打蛋清，蛋清里加两三滴白醋，白糖分三次加入蛋清中，打到干性泡发，这时烤箱160度预热10分钟（自己烤箱看情况定）
步骤6/10 点击查看大图
打好的蛋清
步骤7/10 点击查看大图
把三分之一的蛋清倒入奶酪糊中，用刮刀上下搅拌均匀，在加入三分之一搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
把搅拌均匀的奶酪糊倒入剩下的蛋清盆里上下在搅拌均匀，倒入8寸活底模具中
步骤9/10 点击查看大图
拿起模具在桌面上震几下，把起泡震出来，连同烤盘放进预热好的烤箱中层，上下活160度25分钟后改150度再烤20分钟
最后一步点击查看大图
烤好之后可以用个牙签插进蛋糕里面，如果拔出的牙签是干净的，就说明烤好了，取出在在桌面上震两下，倒扣在烤网上放凉就可以取出切块啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-04

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