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红烧肉的做法

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红烧肉

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配菜(中级)

五花肉 500g

、

葱 5g

、

植物油 60毫升

、

酱油 1勺

、

料酒 1茶勺

、

姜 5g

、

冰糖 20g

、

食用盐 1茶勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
步骤2/8 点击查看大图
把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
步骤4/8 点击查看大图
慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
步骤5/8 点击查看大图
马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
步骤6/8 点击查看大图
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
步骤7/8 点击查看大图
转大火将汁全部收干关火即可
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-04

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