清炖鲅鱼
鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼,是纯野生的海捕鱼,肉多刺少,每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃,鲅鱼在青岛还被大家称作“丈人鱼”,每年春鲅鱼上市的时候,也就是五一前后,岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼,孝敬给老丈人;今年的秋鲅鱼非常少,好像还没吃到就下市;还好市场上偶尔还会见到冰鱼,买一条回来,做一次青岛本地人最喜欢的做法,清炖鲅鱼;看菜名和普通的清炖鱼没有什么区别,菜里会用到蒜薹,它起到去腥的作用。
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步骤1/9
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准备的材料,虽说是冰鱼,还算新鲜
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步骤2/9
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鲅鱼去肠、洗净、切段,蒜薹掐头去尾,切寸断
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步骤3/9
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自动锅中放入油、葱姜蒜
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步骤4/9
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放入切段的鲅鱼,放入花雕酒,放入清水5杯1000毫升
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步骤5/9
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盖好盖子,接通电源,启用'煲炖。鲫鱼汤'功能,默认时间为33分钟,让锅自动工作,中间不要去翻动鱼块
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步骤6/9
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离结束还有5分钟的时候,放入蒜薹,盖好盖子,继续炖煮
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步骤7/9
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烹饪结束,自动锅停止后,放入盐调味,可以看到鱼汤是奶白色
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图
1、炖鱼的过程中,不要翻动鱼块,避免碎掉
2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入,避免炖煮过烂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03
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