鲅鱼炖茄子
鲅鱼炖茄子,撑死老爷子! 青岛这里讲春鲅鱼和秋鲅鱼,春鲅鱼要在“谷雨到,鲅鱼跳”的时候最好,最鲜美,习俗要给老丈人送鲅鱼吃,家家鲅鱼宴。春鲅鱼一定是清炖吃,出锅前撒韭菜段是最原汁原味的做法,还有鲅鱼水饺,想想就美! 秋鲅鱼有腥味,不如春鲅鱼鲜美,所以可以很多做法,炖茄子炖西红柿炖蒜薹或者熏鲅鱼。
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步骤1/7
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葱姜蒜备好
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步骤2/7
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鲅鱼切段腌制30分钟到一个小时
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步骤3/7
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茄子切好备用
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步骤4/7
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八角花椒五花肉爆香
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步骤5/7
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葱姜蒜继续爆香,放入鲅鱼段,微煎,再倒入米醋、白酒、糖、香叶、生抽,倒入开水没过鲅鱼段一点,大火炖5分钟转小火炖15分钟。
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步骤6/7
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倒入茄子,加盐调味,继续炖15分钟。
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最后一步
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撒上香菜,出锅入盘。
开水炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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