自制皮冻
-
步骤1/13
点击查看大图
生肉皮放锅中加入凉水没过猪皮开火煮，煮到水开调到小火再煮5分钟，筷子能扎透肉皮关火
-
步骤2/13
点击查看大图
肉皮捞出凉至不烫手用夹子夹出猪皮上的毛，现在猪皮都挺干净的，偶尔有一点儿，然后用刀刮去猪皮里面的油脂，再切成细丝
-
步骤3/13
点击查看大图
切好的肉皮按1斤肉皮4斤水的比例倒入锅中加入葱、生姜、八角开火煮开，最好中火，别用大火，做这个要有耐心
-
步骤4/13
点击查看大图
打掉上面的浮沬沫
-
步骤5/13
点击查看大图
继续打沫，和多余的油脂
-
步骤6/13
点击查看大图
这期间要不停的打去上面漂的油脂
-
步骤7/13
点击查看大图
等锅中的水熬至一小半时加1勺生抽提个色
-
步骤8/13
点击查看大图
待锅中肉皮熬至粘稠时加入少量盐，（怎样判断粘稠：用筷子在锅里蘸一下，用两个指头捏一下，有点粘手就可以了）
-
步骤9/13
点击查看大图
关火，等待放凉
-
步骤10/13
点击查看大图
等到凉透从盆里取出放入冰箱冷藏一晚上第二天吃口感更筋到，也可以连盆一起放入冰箱，我这个盆太大所以取出来了
-
步骤11/13
点击查看大图
换个角度拍一张，从肉皮放入水中，水烧开至关火用时2个小时，因为最后上盘调制时还要加调料所以熬制的时候要少加点盐
-
步骤12/13
点击查看大图
制作料汁：少许盐、鸡精、生抽，喜欢欢吃醋的可以多加点醋、辣子油、香油拌匀
-
最后一步
点击查看大图
料汁浇在切好的皮冻上撒上切好的蒜苗丝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-03
自制皮冻的相关分类
自制皮冻的相关推荐
-
方中山胡辣汤-河南名小吃
3020966人看过 -
年夜饭菜单｜广式蒸鲈鱼，鲜香味美超嫩滑，喜欢吃鱼的你不要错过
87466人看过 -
脆皮油炸糕
539466人看过 -
焦糖布丁
2325327人看过 -
水煮西兰花
26816人看过 -
减脂午饭
44036人看过 -
山药豆糖雪球
122238人看过 -
红糖大枣发糕
18914人看过 -
红丝绒蛋糕（八寸）
596744人看过 -
扎蒙蒙花·炝拌豆腐皮 #爽口凉菜，开胃一夏！#
282186人看过 -
肉丝拌苦苣
94969人看过 -
章鱼小丸子
4415620人看过
