家常砂锅羊蝎子
故事?没故事,哈哈,就是喜欢吃,和孩子两个人吃,孩子爱吃木耳,后来临时决定放了点木耳,小孩子不能吃太多肉啦
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买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右,泡出血水,因为里面全是骨髓,好东西怕浪费,再用水冲几遍看出备用
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锅内放凉水,边烧边放羊蝎子,一定要用凉水,这样能逼出血水,直接用开水的话血一下子就凝固了
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剁葱段拍姜块,拍完来一两刀就可以
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准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料
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白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里,切忌先不放盐
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这会差不多也开锅了,用漏勺捞出沫子
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起另外一灶放砂锅开火,捞出羊蝎子放里面大火烧就行,对,就是干烧,煮羊蝎子的锅也不用关火
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倒入除了盐以外的所有配料
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等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去!盖盖子大火煮开再中火炖一小时,煮至肉烂了,开盖加盐,再中小火焖炖大概半个小时就好了,这个时候应该已经脱骨了!
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最后一步
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出锅啦,撒点香葱叶就好啦
所有调料都是大概这么多,也没有刻意称,勺子就是调料盒里配的小勺子,大小都差不多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03
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