原味麻辣香干

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爱吃豆干喜欢豆干那种韧性有回味老公也爱吃豆干我们攸县的豆干纯豆子制作无任何添加剂吃起来就是香制作好的豆干配米饭面条喝喝小酒当小零嘴都是不错的选择

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大蒜子 500g

、

辣椒粉 400g

、

蚝油 2大勺

、

甜酒 2勺

、

白糖 2勺

、

香干 1kg

、

盐适量

、

鸡精适量

、

芝麻油 2勺

、

白芝麻或者黑芝麻（炒熟的）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好豆干我这种是190g一包我一次做6包将豆干切成厚约1块硬币厚度薄块
步骤2/10 点击查看大图
把蒜子剁成蒜茸（我爱偷懒买的独蒜超级快）
步骤3/10 点击查看大图
将豆腐焯水三分钟沥出晾干水分待用这个时候可以闻到满屋子得豆香味（好的豆干就是无任何杂质不含豆渣的）就会非常香豆干可以热锅起油稍微炒一下捞起来备用。也可以不下油锅如果比较软的可以炒一下
步骤4/10 点击查看大图
将所有调料准备好
步骤5/10 点击查看大图
烧热植物油（我用的茶籽油）6成热放入蒜蓉不要把油烧的温度过高会烧了蒜蓉的味道发苦就不好吃了。选择中火炒，用铲子不断翻底炒避免粘锅。这个时候会闻到蒜香噢！将蒜蓉炒到三到五分钟左右油锅里白色泡沫消失就说明蒜蓉水分炒干了！这样就可以保证成品放一个礼拜都不会不坏味道！再放入准备好的辣椒粉，转中小火不断翻炒将蒜子辣椒油烧成红色。
步骤6/10 点击查看大图
变成红红的辣椒油后依次放入准备好的甜酒、蚝油、白糖、盐、鸡精、芝麻油。转大火烧开。再放入沥干好的豆干一起转小火，不断翻炒拌匀，将豆干剩余表面水分煮干。让调料充分入味。
步骤7/10 点击查看大图
拌匀根据自己的口感调节咸淡。调好味道后加入芝麻再次翻炒拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
拌匀后找个容器出锅了
步骤9/10 点击查看大图
敞开盖子让它充分凉透
最后一步点击查看大图
凉透后得豆干变的晶莹剔透从软软的感觉变的很有韧性。自己做的比外面买的吃的放心。