川味鱼香肉丝(超下饭)
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鱼香肉丝是一道经典川菜,看似简单普通,实际真要做好了,对各种用料的配比拿捏恰到好处,也不是很容易呢。吃货们通常用这道菜的好坏来鉴别厨师的水平,餐馆是否地道。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
里脊肉
200g
、
黑木耳
15g
、
青椒
1个
、
胡萝卜
1根
、
冬笋/玉兰片
100g
、
泡姜
5g
、
泡椒
5g
、
小香葱
3根
、
大蒜
4瓣
、
小米辣
3个
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
料酒
20g
、
盐
1/2调味匙
、
白胡椒粉
3g
、
花椒粉
3g
、
淀粉
10g
、
糖
1勺
、
醋
1勺
、
食用油
120g
、
生抽
1勺
、
鸡蛋清
1个
烹饪步骤
-
步骤1/9
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猪里脊肉切丝,用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀,静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎,一大勺豆瓣酱放一起,香葱切末,小米辣切段备用。
-
步骤2/9
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黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝
-
步骤3/9
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糖、醋、料酒、水、淀粉(淀粉不要多了,少许即可,否则菜会粘稠不清爽)搅匀备用
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2016-01-02
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