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巧克力纸杯蛋糕的做法

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巧克力纸杯蛋糕

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 200g

、

砂糖 130g

、

黑巧克力 100g

、

黄油 150g

、

牛奶 120ml

、

柠檬汁 3滴

、

玉米油 40ml

、

可可粉 20g

、

盐 5ml

、

泡打粉 3g

、

淡奶油 250g

、

糖2 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.制作蛋黄糊。分离蛋黄蛋清，分别装入两个无油无水盆。蛋黄加1/3糖，加玉米油，加牛奶，筛入可可粉，筛入低筋面粉，加盐，加泡打粉，搅拌均匀。
步骤2/6
2.制作蛋白糊。蛋清用电动搅拌器，加柠檬汁打至干性发泡。打发时先是鱼眼泡加1/3糖，至湿性发泡再加入1/3糖，最后至干性发泡，即可拉出直角停止。
步骤3/6
3.制作巧克力糊。将一半蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀。再将搅拌后的糊倒入蛋白糊，均匀搅拌。
步骤4/6
4.制作纸杯蛋糕。将巧克力糊倒入纸杯，纸杯放入烤箱前摔两下，震出气泡。烤箱180度25分钟。
步骤5/6
制作奶油花。将奶油用高速搅拌器搅拌至粗性发泡，加入砂糖，持续搅拌至干性发泡。加入色素，两滴，用手动搅拌器，搅拌均匀。转入袋中，准备裱花。
最后一步
裱花手法要快，用裱花钉比较容易。具体手法，请网上视频学习，裱花好后。再用剪刀将花移到纸杯蛋糕上。注意，蛋糕要凉透，才能放奶油花。奶油花可以撒上装饰糖片。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-01

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