奇味羊排煲
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步骤1/8
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羊排1斤,泡出血水,洗净待用
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步骤2/8
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姜片(可稍多一些,主要用来去除腥味),大葱(我的大葱一颗分3次用,腌制时放1/3并切成小块,比较容易出味),蒜瓣,料酒(3勺),酱油(6勺),花生油(3勺)黑胡椒粉,孜然粉,淀粉,砂糖(1勺)腌制2小时
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步骤3/8
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各种调味料拌匀,由于是冬天,所以没有放冰箱,常温腌制2小时,期间翻拌两~三次,让味道更加均匀
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步骤4/8
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烧红油锅放1/3切片的大葱爆香,羊排下锅爆炒至收汁
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步骤5/8
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入砂锅,当没过食材的水,中火炖煮约1.5个小时,期间需要继续加水及酱油,比例约为5:1,约略15分钟揭锅翻一翻加水或酱油,始终保持没过食材的汁水
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步骤6/8
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喜辣的朋友可以加入少许干辣椒一同炖煮
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步骤7/8
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炖煮1.5个小时之后还可以按照耐煮程度(胡萝卜,白萝卜,洋葱,土豆,黄瓜,大白菜)来依次加入各种食材,白萝卜及胡萝卜为标配入料,极力推荐!
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最后一步
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准备开动
全程无需下盐,用酱油味道更为鲜美;加入蔬菜之前再放3勺白酒,羊肉味道更鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-31
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