水煮肉片
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30–60分钟
| 掌勺(高级)
猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
,郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
烹饪步骤
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步骤1/1
1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 水煮肉片2.蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水和适量的盐煮开5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中7.将花椒辣椒末撒在肉片上,干净的锅内放油烧热,浇在盘中花椒辣椒面上即可。
小贴士
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发布于 2015-12-30
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